Домашній кетчуп на зиму: перевірений рецепт, який варто зберегти

Сезон томатів — чудова нагода закрити кілька баночок домашнього кетчупу. Він виходить насиченим, густим і неймовірно запашним, а головне — ви точно знаєте, що всередині лише натуральні овочі та спеції.

Рецептом поділилася авторка YouTube-блогу «Смачно та гарно вдома». Вона запевняє: цей спосіб перевірений роками, тож можете сміливо довіряти кожному кроку.

**Що підготувати:** - 4 кг м’ясистих помідорів; - 3 цибулини; - 3 солодкі перці; - 1 головку часнику; - 0,5 стручка гострого перцю; - 1 чайну ложку меленої кориці; - 6 бутонів гвоздики; - 1 чайну ложку приправи до шашлику; - 1 столову ложку солі; - 100 г цукру; - 100 мл оцту.

**Як готувати:** Помідори помийте, зріжте плодоніжки й наріжте часточками. Цибулю розділіть на чотири частини, перець очистьте від насіння та наріжте шматочками. Усі овочі складіть у каструлю з товстим дном, додайте сіль і цілу головку часнику.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, потім зменште й варіть три години без кришки, час від часу перемішуючи, щоб нічого не пригоріло.

Коли овочі розм’якнуть, подрібніть їх блендером і протріть через сито — так ви позбудетеся насіння та шкірки, а соус стане ніжним і однорідним.

Поверніть масу в каструлю, додайте корицю, гвоздику, гострий перець, приправу та цукор. Перемішайте, доведіть до кипіння й варіть 30 хвилин. Наприкінці влийте оцет, потримайте на вогні ще 10 хвилин — і розливайте гарячий кетчуп у стерилізовані банки.

**Кілька порад, щоб усе вийшло ідеально:** - Беріть м’ясисті помідори — у них менше зайвої рідини, тому соус швидше загусне. - Не накривайте каструлю кришкою під час уварювання: волога випаровуватиметься, і кетчуп стане густішим. - Не пропускайте протирання через сито, якщо хочете отримати однорідну консистенцію. - Періодично перемішуйте масу — це запобігає пригорянню.

Тепер узимку у вас буде власний натуральний кетчуп, який смакуватиме до всього — від пасти до м’яса.