Цікаві факти про кардамоне
Саме різновиди зеленого і чорного кардамону найбільш популярні, так як їх насіння володіють яскраво вираженим ароматом і лікувальними властивостями.
Ще в Стародавній Греції це рослина носив найменування «райського зерна», з-за того, що насіннєвий матеріал активно застосовувався не тільки в кулінарії, але і в медицині, і в ароматерапії. І до цих пір вважається, що всі властивості кардамону до кінця не розкриті. А в давньоіндійському епосі згадки про «царицю спецій» є за тисячу років до нашої ери. І вже в I столітті нашої ери філософ з Греції Плутарх писав про те, що кардамон застосовували при відправленні церемоній в храмових комплексах або підмішувалися в Стародавньому Єгипті духи. Європа познайомилася з цією пряністю завдяки арабам, які привезли її на ці території, однак в ті часи кардамон застосовувався переважно тільки для виготовлення парфумів. Педаний Діоскорид (близько 40 н. е. до 90), який був відомим давньогрецьким фармакологом, лікарем і натуралістом, волів насіння того кардамону, який поставлявся з Вірменії, але і Овідій не залишився в стороні від оспівування аромату цієї чудової спеції.
Найкраще кардамон купувати ще в стручках, так як якщо придбати вже перемелений продукт, то його аромат дуже швидко випаровується. Обов’язково перед перемолкой насіння з стручків вилучаються — це дозволить аромату бути більш насиченим.
Східні цілителі здавна знали, що кардамон сприяє видаленню з організму слизу і його застосовують при лікуванні бронхітів, кашлю, застуди або астми. Є відомості, що з допомогою кардамону можна очистити шлунково-кишковий тракт, і якщо «королева спецій» входить до складу лікарських зборів, то це підвищить апетит і покращує травлення. Також допомагає кардамон очистити ротову порожнину і дихання, нейтралізуючи патогенну флору.
