Помідори на зиму, пальчики оближеш — кращі рецепти помідорів

Існує безліч рецептів, за якими можна заготовити смачні помідори на зиму.

Самі по собі рецепти заготівлі помідорів прості, при цьому процес, звичайно, клопіткий. Під час засолювання кухня перетворюється в цілий цех по переробці овочів, миття банок, кип’ятіння води і варіння розсолів, а якщо врожай вдався на славу, то потім всі підлоги заставлені банками, укутаними в ковдри.

Я вже згадував, що в цьому прекрасному овоче, як і в будь-якому іншому міститься багато корисних речовин і що їх можна вживати не тільки в свіжому вигляді, але вони відмінно зберігають всі вітаміни після термічної обробки, засолювання. Заготовлювати можна цілком, робити чудові салати і не тільки з стиглих, але і зелених, не визрілих плодів, а які смачні виходять помідори у власному соку, пальчики оближеш

Заготовки з помідорів на нашому зимовому столі додадуть ще одну яскраву фарбу і смачне блюдо, від якого просто пальчики оближеш.

Клімат у нас на землі різний, десь помідори вже поспіли і їх можна вже почати заготовляти, а де-то ще все попереду, тому поспішаю поділитися з вами рецептами приготування помідорів на зиму

Помідори на зиму з морквяної бадиллям, рецепт на 1 літрову банку

Нам потрібні:

  • Помідори червоні скільки увійде
  • Свіжа морквяна бадилля

Для маринаду на 1 л води:

  • 1 столова ложка з гіркою солі
  • 4 столові ложки з гіркою цукру
  • 0,5 чайної ложки оцтової кислоти 70 %

Приготування:

Помідори і морквяну бадилля добре миємо, сушимо

На дно стерилізованою 1 л банки викладаємо бадилля

У помідор зубочисткою в плодоніжки робимо кілька проколів

Викладаємо їх, скільки увійде в банку

В каструлі воду доводимо до кипіння і заливаємо заготовку

Прикриваємо стерилізованими кришками і залишаємо на 8-10 хвилин

Готуємо маринад, для цього каструлю з водою ставимо на вогонь, додаємо сіль, цукор і доводимо до кипіння

З банок через марлю, або спеціальну кришку зливаємо воду

Заливаємо банки киплячим маринадом

Додаємо оцет

Закатуємо кришками і трохи струшуємо, перевертаємо, закутуємо в теплу тканину і залишаємо до повного охолодження

Помідори, мариновані на зиму з малиновими листям без стерилізації

Інгредієнти з розрахунку на 3 л банку:

  • 2 кг середніх помідор
  • 3 листки малини
  • 4 зубчики часнику
  • 2 столові ложки солі
  • 5 столових ложок цукру
  • 1,5 столових ложок оцту 9%

Приготування:

  1. На дно стерилізованою банки викласти в добре промиті і висушені листя малини
  2. Додати часнику, попередньо очищеного
  3. Викласти помідори
  4. Банки залити киплячою водою, прикрити стерилізованої кришкою і злити її через 20 хвилин назад в каструлю
  5. Додати сіль, цукор і поставити на вогонь, довести до кипіння і влити оцет
  6. Акуратно розлити маринад по банках
  7. Відразу закатати кришками, перевернути і укутати, дати охолонути

Мариновані помідори на зиму, рецепт з лимонною кислотою на 3 літрову банку

Інгредієнти на дві 3 л банки:

  • 4 кг помідор
  • 200 гр. цукру
  • 100 гр. солі
  • 2 чайні ложки лимонної кислоти по 1 ложці на банку
  • 6 лаврових листів
  • 10 горошин запашного перцю
  • 4 зубчики часнику
  • Зелень петрушки
  • Зелень кропу
  • 2 солодких перцю

Приготування:

В стерилізовані банки викладаємо лавровий лист, порізаний кружечками, часник, горошки перцю

Викладаємо помідори, починаючи з більш великих

Виклавши їх до середини банки, додаємо гілочку кропу, 3 гілочки петрушки

Перець очищаємо від насіння, розрізаємо на чотири частини

Додаємо його в самому верху банки

Заливаємо киплячою водою і накриваємо стерилізованими кришками і даємо постояти 20 хвилин

Воду з банок зливаємо в каструлю, ставимо на вогонь

Додаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння помішуючи

Висипаємо лимонну кислоту

Заливаємо киплячим маринадом

Закатуємо кришки, перевертаємо, накриваємо теплою тканиною і залишаємо до повного охолодження

Помідори «Часточки» — мамин рецепт на зиму

Потрібні з розрахунку на 3 л води:

  • 1 склянки цукру
  • 3 столові ложки солі
  • Гвоздика за смаком
  • Перець чорний горошком за смаком
  • Лавровий лист за смаком
  • 1 столова ложка оцту 70%

Приготування:

  1. Помідори помити, нарізати часточками
  2. У каструлю налити води, довести до кипіння
  3. Додати сіль, цукор, гвоздику, перець, лавровий лист, оцет
  4. В стерилізовані банки викласти часточки помідорів
  5. Залити киплячим розсолом, накрити стерилізованими кришками
  6. У велику ємність дно прокласти рушником і виставити банки
  7. Залити водою і поставити на вогонь, стерилізувати 1 л банки — 15 хвилин
  8. Банки закатати, перевернути, укутати в теплу тканину і залишити до повного охолодження

Рецепт заготівлі помідорів майже без солі і стерилізації

Необхідно:

  • 5 л відерце червоних томатів (вихід 3 літри)
  • 0,5 чайної ложки солі
  • Щіпка гострого червоного перцю
  • 2 лаврових аркуша
  • 7 горошин запашного перцю
  • 100 гр. цукру

Приготування:

Помідори помити, обсушити, крупно порізати, викласти в емальований таз

Додати сіль, цукор, перець, лавровий лист

Поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи

Розкласти по стерилізованим банкам і закатати стерилізованими кришками

Банки покласти на бік і залишити до повного охолодження

Смачні помідори на зиму, рецепт з часником на 1 літрову банку

З розрахунку на 1 л банку:

  • Помідори червоні
  • Жменя часточок часнику

Для заливки на 1 л води:

  • 3 столові ложки цукру
  • 1 столова ложка солі
  • 1 столова ложка оцту 9%

Приготування:

  1. Помідори помити, просушити, розрізати на чотири частини
  2. Викласти щільніше в стерилізовані банки, пересипаючи часточками часнику
  3. Воду поставити на вогонь, додати сіль, цукор, оцет, довести до кипіння
  4. Банки залити киплячою процідженої заливкою, прикрити стерилізованими кришками
  5. У велику ємність з киплячою водою, дно попередньо прокласти рушником, виставити банки
  6. Стерилізувати 10 хвилин, закатати, укутати в теплу тканину, перевернути і залишити остигати

Рецепт приготування помідорів на зиму з желатином

Інгредієнти:

  • 500-600 грам помідорів
  • 2 цибулини
  • 1 пучок кропу
  • 10 горошин чорного перцю
  • 1/2 літра води
  • 1 стіл. лож. цукру
  • 1 стіл. лож. солі
  • 3 стіл. лож. оцту 9%
  • 1,5 стіл. лож. желатину

Приготування:

Помідори промиваємо і розрізаємо на дві частини

Цибулю нарізаємо на тонкі кільця

На дно стерилізований банки викладаємо дві гілочки кропу, дві горошини перцю

Викладаємо шар цибулі

Зрізом вниз викладаємо шар помідорів і так чергуючи з цибулею поки не наповниться вся банку

Желатин заливаємо невеликою кількістю води, розмішуємо і залишаємо для набухання

У каструлю наливаємо води, додаємо цукор, сіль, розмішуємо

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння

В маринад додаємо желатин, розмішуємо до повного розчинення

Додаємо оцет і знімаємо з вогню

Заливаємо в заготівлі гарячий маринад

У велику ємність, проклавши дно рушником, виставляємо банки, накриваємо стерилізованими кришками

Наливаємо води в ємність і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, з моменту закипання стерилізуємо 10 хвилин

Щільно закручуємо кришки, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження

Перед вживанням баночку з помідорами ставимо на 30 хвилин у холодильник

Помідори на зиму у власному соку без стерилізації, рецепт – пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 1 літр томатного соку
  • Сіль 1 стіл. лож.
  • Цукор 1 стіл. лож.

Приготування:

Великі помідори пропускаємо через соковижималку

Томатний сік ставимо на вогонь і доводимо до кипіння

В стерилізовану банку викладаємо помідори середніх розмірів

Додаємо за смаком гвоздику, коріандр, 1 лавровий лист

Заливаємо окропом, накриваємо стерилізованої кришкою і зливаємо через 20 хвилин

У сік додаємо сіль, цукор, розмішуємо до повного розчинення

Заливаємо банку киплячим томатним соком

Закатуємо кришкою, перевертаємо, закутуємо в теплу тканину і залишаємо до повного охолодження

Як приготувати помідори на зиму по-корейськи

Інгредієнти:

  • 1 кг помідорів
  • 2 солодких перцю
  • 4-5 зуб. часнику
  • 1 гіркий перець
  • 1 стіл. лож. солі
  • 2 стіл. лож. цукру
  • 50 мл соняшникової олії
  • 2 стіл. лож. оцту 9%
  • зелень

Приготування:

  1. Зелень помити і дрібно порубати
  2. Перці помити, очистити від насіння, часник очистити і все подрібнити в блендері
  3. Все перемішати
  4. Додати сіль, оцет, олію, цукор
  5. Помідори помити, розрізати навпіл
  6. В стерилізовану банку викласти помідори шаром
  7. Зверху на них викласти шар заправки
  8. Так чергуємо томати з заправкою банку поки не заповниться
  9. Закриваємо стерилізованої кришкою, перевертаємо і залишаємо в холодильнику 8 годин, можна на 1 добу
  10. Зберігати такі заготовки тільки в холодильнику

Дуже смачні помідори на зиму з гірчицею, часником і хріном

Інгредієнти:

  • 2 кг помідорів
  • 10 горошин чорного перцю
  • 7 горошин запашного перцю
  • 6 лаврових листів
  • 6 зуб. часнику
  • 4 гілочки кропу
  • 3 невеликих листки хрону
  • 2 стіл. лож. гірчичного порошку
  • 2 червоних перців чилі
  • 2 літри води
  • 1,5 стіл. лож. цукру
  • 60 грам крупної солі

Приготування:

  1. Зелень промити, висушити
  2. Перець чилі очистити від насіння і розрізати на дві частини
  3. В стерилізовану банку кладемо перець, лавровий лист, часник, зелень
  4. Потім викласти щільніше помідори, не дістаючи до горлечка 2 см
  5. Воду довести до кипіння, додати сіль, цукор, кип’ятити 3 хвилини і дати охолонути
  6. Висипати гірчичний порошок і залити маринад не до краю
  7. Банку поставити в миску з водою на вогонь і додати оцет
  8. Накрити горлечко стерильною марлею повністю
  9. Марля під впливом пара намокне, опустити краї марлі в банку і посипати гірчицею
  10. Решті розсіл відправити в холодильник
  11. Помідори настоюються 7-10 днів, після цього, відкрити марлю і влити залишився розсіл
  12. Марлю прибрати, банку накрити поліетиленом і закрити кришкою стерилізованої
  13. Банку прибрати в прохолодне місце на 30-40 днів

Солодкі мариновані помідори на зиму відео рецепт

 

Діліться своїми улюбленими рецептами з близькими і друзями. Якщо у вас є цікаві рецепти заготівлі помідорів, можете розповісти їх для читачів в коментарях

Чекаю Вас знову на своїх сторінках.

Можливо вас зацікавить