Черемша на зиму – рецепти заготівлі, щоб зберегти вітаміни

Черемша – унікальна рослина. Її називають диким часником, так як вона має характерний часниковий смак. Росте вона в лісі, в тінистих, вологих місцях. Також деякі вирощують її на своїй ділянці. Адже збирати її по лісах не завжди надається можливим. Але й відмовлятися від цього цінного по своєму вітамінному складу рослини, не хочеться.

Черемша являє собою невеликі за розміром, слабо сформовані цибулини з вузькими витягнутими цибулинами, довжиною до 23 сантиметрів, у той час як ширина її приблизно 6 сантиметрів. При цвітінні утворює зіркоподібні квіточки білого кольору.

Також цю рослину називають колбою або ведмежою цибулею.

Чи знаєте ви, чому черемшу називають ведмежим цибулею? Все просто! Коли, прокидаючись від зимової сплячки, ведмідь виходить з барлогу, він поспішає поласувати їй. Це рослина наповнює його силами і вітамінами, яких так потребує ослаблений організм. Це ще раз підкреслює цілющі властивості черемші

Зараз ми розберемо найкращі способи заготовити черемшу на зиму.

Спосіб збереження черемші на зиму заморожуванням

Якщо вам пощастило зібрати черемшу і все відразу вам не з’їсти, то обов’язково збережіть її на зиму. Наприклад, можна заморозити її в пакетах. Це дуже просто. Для цього вам знадобляться лише сама черемша і пакети. Ви можете використовувати звичайні целофанові пакетики або зі спеціальної зіп-застібкою.

1.Черемшу старанно промити. Але перед цим потрібно зрізати з неї все зайве, залишаючи тільки черешки. Якщо вона дуже забруднена, то обов’язково вимочіть її в холодній воді на годинку. Так всі піщинки і пилинки краще видалятися. Після цього потрібно злити воду.

Таким же способом можна заморозити і листя черемші.

2.Розкласти на столі рушник або серветку. Викласти одним шаром нашу черемшу, щоб вона підсохла. Залишити в добре провітрюваному місці, до повного висихання крапель води. Щоб це сталося швидше, зверху можна промокнути його рушником.

3.Розкласти її по пакетах, досить щільно. Випустити все повітря і зав’язати пакет. При необхідності, черешки можна нарізати.

Якщо ви заморожуєте не черешки, а листя черемші, то їх потрібно старанно промити, обсушити і нарізати. Також відмінною ідеєю буде перемолоти черемшу блендером і заморозити у формах для льоду. Потім таку крижинку можна додавати при приготуванні перших страв. Це дуже зручно.

Рецепт заготівлі черемші з томатною пастою на зиму

Така заготівля стане відмінним доповненням до м’яса, рибку або круп’яних гарнірів. Навіть просто покласти її на хліб, як намазки на бутерброд, дуже смачно. Для любителів гостренького!

Інгредієнти:

  • 2 кілограми черемші;
  • 5 штучок горошкового запашного перцю;
  • 200 мл томатної пасти (відмінної якості);
  • 3 лаврушины;
  • 800 мілілітрів води;
  • 35 грам солі;
  • 20 грам цукрового піску.

Приготування:

1.Якщо ви тільки що зібрали черемшу, то її потрібно старанно промити. Щоб видалити всі забруднення, потрібно залити її водою на годинку. Потім гарненько промити кожну рослину. Нарізати невеликими шматочками. Від якості миття залежить термін придатності заготовки.

2.Простерилізувати банки зручним для вас способом.

3.Черемшу перекласти в каструлю і залити окропом доверху, щоб вона вся була в воді. Залишити на 5 хвилин, а потім злити воду. Розкласти по банках.

4.Закип’ятити 800 мілілітрів води, розмішати там томатну пасту. Додати всі інші продукти за списком (сіль, горошини перцю, цукровий пісок і лаврове листя). Прокип’ятити все разом 2 хвилини.

5.Банки з ведмежою цибулею залити отриманим маринадом. Накрити, не влаштовуючи, стерильними кришками і простерилізувати на водяній бані. Для літрової банки досить 20 хвилин.

6.Закрутити або закатати кришки. Перевернути догори дном і накрити чимось теплим – ковдра, плед або рушник. Залишити до повного остигання, на 4-6 годин. Це дасть додаткової стерилізації заготівлі. Потім їх можна переставляти в холодильник.

Як засолити черемшу на зиму з оцтом

Як відомо, черемша – дуже корисна рослина. Містить в собі унікальний склад вітамінів і інших корисних речовин. Використовується як доповнення до лікування деяких захворювань. Є профілактикою тромбозів і серцевих недуг. Тому її потрібно їсти побільше в свіжому вигляді. І, звичайно ж, заготовити на зиму. Наприклад, за цим рецептом.

Інгредієнти:

  • Літр води;
  • Півтори столові ложки солі;
  • Оцет;
  • Цукровий пісок – столова ложка;
  • Лаврушка і горошковый перець на смак;
  • Черемша – скільки увійде в банки.

Приготування:

1.Черемшу замочити на кілька годин у прохолодній воді. Старанно промити її, видаляючи всі піщинки. Залишити тільки черешки, решта зрізати.

2.Помістити її в друшляк і залити окропом. Коли вся рідина стече, розкласти по стерилізованим баночках, досить щільно. Для зручності, можна попередньо нарізати її на кілька частин.

3.Закип’ятити літр води в каструлі. Посолити і додати цукровий пісок. Для аромату додати лаврушку і горошини перцю. Прокип’ятити кілька хвилин.

4.Відразу ж після зняття з вогню, розлити його по банкам. В кожну баночку також додати по чайній ложці 9% оцту. Відразу ж закатати стерильними кришками.

5.Перевернути баночки після закачування вниз кришкою. Перевірити, чи не просочується розсіл. Вкрити їх теплим ковдрою і залишити до повного їх охолодження. Це послужить самостерилизацией. Повільне охолодження допоможе черемші добре прогрітися і поступово охолонути.

Як заготовити соус Песто з черемшею без стерилізації

Цей соус підходить до м’яса, рибку або макаронів. Містить безліч вітамінів і корисних речовин. Відмінна альтернатива купівельними соусів. Єдиний нюанс – зберігатися не більше місяця в холодильнику.

Інгредієнти:

  • 100 грам черемші;
  • Половина чайної ложки цукрового піску;
  • 50 грам цибулі-шалот;
  • Чайна ложка солі;
  • 50 грам сиру (наприклад, Пармезан);
  • 200 мл олії;
  • 50 грам лущеных горіхів (наприклад, волоських або інших);
  • Щедра жменю свіжого базиліка.

Приготування:

1.У черемші видалити тверді стеблинки і старанно промити. Обсушити від крапель води. Помістити в кухонний комбайн або блендер.

2.Цибуля шалот теж помити і нарізати на невеликі шматочки. Надіслати до черемші. Сюди ж покласти очищені горішки. Перебити все в однорідну масу, близько однієї хвилини.

3.Натерти на тертці сир і старанно перемішати його в зеленій масі. Можна для цього скористатися комбайном.

4.Не припиняючи замішування, на невеликих обертах, влити сюди поступово, не поспішаючи, масло. Краще використовувати оливкову олію.

5.Підготувати банку і кришку. А саме, їх потрібно простерилізувати. Кришки краще використовувати капронові або залізні з закруткою. Адже соус довго не зберігається і кришки закаточні будуть марні.

6.Щільно закласти соус в банку, щоб не залишалося бульбашок повітря. Зверху краще налити ще трохи оливкової олії. Закрутити кришкою і прибрати в холодильник.

Простий рецепт приготування черемші з салом

Любите сало з часником? Тоді неодмінно приготуйте таку пасту для своєї сім’ї. Намазати її на хлібець, та в прикуску з борщем – пальчики оближеш! Готується дуже просто, а зберігається в холодильнику.

Інгредієнти:

  • 60 грам черемші в обробленому вигляді;
  • 400 грам свинячого сала без м’яса.

Приготування:

1.Готується така паста дуже просто. Черемшу з сальцем потрібно просто подрібнити до однорідності. Залежно від обсягів роботи, ви можете використовувати блендер, м’ясорубку або ступку.

2.Якщо готуєте мало, як в даному випадку, можна обійтися ступкою. Адже споряджати цілу м’ясорубку немає сенсу. Наріжте дрібно сало і також дрібненько нарубайте черемшу. Помістіть в ступку і подрібніть до однорідності.

3.Сіль ви можете додати або підсолювати безпосередньо перед вживанням. На заявлену кількість продуктів припадає приблизно півтори столові ложки солі, без гірочки. Не використовуєте йодовану або дрібну сіль, якщо додаєте її відразу в заготовку. А якщо ви використовуєте вже солоне сало, то можна не підсолювати зовсім.

4.Закласти в стерильну баночку. Закрутити кришку. Ще один важливий момент. У цьому разі не можна використовувати кришки, закатываемые під ключ. Зберігається паста тільки в холодильнику або взимку на балконі. У прохолодному підвалі вона може зіпсуватися.

Заготівля на зиму черемші з маслом, щоб зберегти вітаміни

Це дуже простий спосіб заготівлі черемші. Для цього знадобиться всього лише масло, сіль і сам дикий часник. Завдяки відсутності термічної обробки, ми зберігаємо максимальну кількість корисних речовин. А м’який маринад додасть їй неповторної ніжності.

Інгредієнти:

  • Півкіло черемші (підійдуть і живці, і листочки);
  • Півлітра олії оливкової;
  • Чайна ложка солі.

Приготування:

1.Старанно промити черемшу. Так як цей спосіб не передбачає термічної обробки, ви повинні приділити особливу увагу обробці рослин. Адже будь-яке, навіть саме непомітне забруднення, може привести до швидкої псування заготовки.

2.Чисті стеблинки і черешки скласти в чашу блендера. Для зручності збивання, їх попередньо можна нарізати. Сюди ж всипати сіль і влити олію. Старанно попрацювати блендером до однорідності маси.

3.Банки простерилізувати яким зручним вам способом. Ви можете робити це в автоклаві, духовці, мікрохвильовій печі або на пару. Головне, якісно обробити їх. Розкласти масу щільно, щоб не залишалася кишеньок з повітрям – це неминуче призведе до швидкої псування черемші.

Закрутити щільно заздалегідь прокип’яченими кришками і прибрати в холодильник.

Відео рецепт заготівлі маринованої черемші

Пропоную вам ще один простий рецепт заготовити черемшу на зиму. На цей раз, це буде маринування. Можна використовувати так само, як зазвичай ви їсте мариновані заготовки. Наприклад, подати до других страв або просто з відварною картоплею.

Приємного перегляду!

Навесні на луках і тінистих посадках можна зустріти чудове рослина з білими квіточками. Зовні воно нагадує лук, але листя трохи ширше. Відрізнити його просто – він пахне часником. Це і є черемша або цибуля ведмежа.

Черемша росте практично повсюдно, у всіх Регіонах Росії. Тому, саме час підготуватися до її збору. Адже рослина це дуже корисне. Воно містить величезну кількість вітаміну С, який є головним у фортеці нашого імунітету.

Крім того, своїм унікальним складом, черемша здатна поліпшити роботу щитовидної залози, кровоносної системи і шлунково-кишкового тракту. Має здатність боротьби з паразитами. Курсове вживання черемші здатне позитивно позначитися на серцевому м’язі і усунути проблему поганий згортання крові.

Але, перш ніж призначати собі такий курс лікування, обов’язково проконсультуйтеся з фахівцем. Адже у черемші є і ряд протипоказань. Одні з яких гастрити, хронічні виразки та інші порушення ЖКГ.

Здоров’я вам і успіхів! До швидких зустрічей!

Можливо вас зацікавить