Як спекти «Крокембуш» на Новий рік 2019?
Це торт придумали французи. Вони роблять його на весільне торжество. Але так як цей десерт схожий на ялинку, то його цілком можна приготувати для смачної новорічної ночі.
Потім ви зможете прикрасити торт свіжими ягодами, вони будуть схожі на ялинкові іграшки. Тоді на Новий рік 2019 року не виникне питання, як прикрасити ялинку. Як зробити «Крокембуш», рецепт підказує.
Візьміть:
- 2 склянки води;
- 6 дрібних або 5 великих яєць;
- 2 склянки борошна;
- половинку ч. л. солі;
- 150 г масла вершкового.
Масло, воду і сіль, доведіть до кипіння. Тепер тонким струменем висипте все борошно і дуже швидко перемішайте. Через хвилину тісто стане відставати від стінок. Тоді зніміть його з вогню і остудіть.
Так само як у попередньому випадку, введіть по одному яйцю. Не забувайте після кожного ретельно вимішувати масу. За допомогою кондитерського шприца сформуйте круглі профітролі, помістивши їх на пергамін дека. Якщо у вас немає такого кулінарного пристосування, щоб зробити солодку ялинку використовуйте дві чайні ложки. Їх потрібно періодично змочувати у воді, щоб маса не прилипала. Сформуйте круглі еклери.
Не забудьте помістити заготовки на відстані один від одного, так як вони при випічці добре збільшаться. Помістіть їх в духовку і випікайте протягом приблизно 35 хвилин при 200 градусах. Готові тістечка охолодити і можна начиняти їх кремом. Якщо ви хочете приготувати класичний крем для «Крокембуш», тоді візьміть:
- 5 яєць;
- 250 г вершкового масла;
- 130 г борошна;
- 1 л молока;
- 1 склянку цукрового піску.
Рецепт приготування:
- Попередньо масло дістаньте з холодильника. На кухні вона скоро стане м’яким. Додайте в 5 яєць цукор і борошно, збийте. Тепер вилийте сюди не кипляче, але гаряче молоко. Продовжуйте збивати масу. Потім поставте на водяну баню, доведіть до загустіння, помішуючи. Але кип’ятити крем не потрібно, так як яйця можуть згорнутися.
- Помістіть крем остигати на балкон або налийте в ємність більшого розміру холодної води. Іноді перемішуйте масу, щоб нагорі не утворилася скоринка. «Крокембуш» скоро буде готовий, і така новорічна виріб 2019 року, напевно, здивує і порадує гостей і всіх присутніх відзначати це свято.
- Збийте масло, тепер потроху додавайте сюди остиглий крем. Так як ви робите класичний крем для «Крокембуш», додайте сік половини лимона і терту цедру одного цього фрукта. Якщо бажаєте урізноманітнити страву, тоді розділіть крем навпіл, в одну частину додайте лимон з цедрою, в іншу какао.
- Тепер почніть профітролі остившім кремом, починайте збирати торт, щоб ялинка на Новий рік 2019 була досить високою і надзвичайно смачною.
- Виріжте з великого аркуша паперу форматом А1 конус і обклейте його фольгою.
Розтопіть 4 плитки білого шоколаду, для цього можна використовувати водяну баню або мікрохвильовку. Тільки не доводьте масу до кипіння. Тепер покладіть в вістря конуса найкрасивішу профітроль, умочіть в кремі наступну і помістіть поряд з цією.
Таким чином сформуйте і інші ряди. Останній треба зробити рівним, так як це буде дно. Тоді солодка ялинка 2019 року буде стояти прямо. Поставте цю конструкцію у високу ємність, наприклад, у вазу або в відерце. Винесіть на балкон, щоб шоколад затвердів, і ця вежа стала більш міцною.
Коли це станеться, обережно переверніть ялинку на блюдо, видаліть фольгу з папером. Далі — повний простір для творчості.
За допомогою розтопленого білого шоколаду прикріплюйте на торт цукрові кульки, горіхи, круглі цукерки. Якщо бажаєте, можете використовувати кокосову стружку.
Класичний торт «Крокембуш» передбачає і наявність карамелі. Зробити її зовсім нескладно. Візьміть 50 г цукру і влийте в нього дві чайні ложки води. Уварите цю масу, помішуючи, щоб коли ви піднімали б її ложкою, виходили тонкі нитки. Тепер візьміть дві вилки, скріпіть їх зворотними сторонами і перев’яжіть ниткою. Вмочуйте це пристосування зубцями в карамель і наносите на торт. Але це потрібно зробити за 4 години до подачі на стіл, не пізніше. Інакше карамель може розтанути.
Якщо ви хочете, щоб їстівна ялинка на Новий рік 2019 була не тільки на десерт, тоді зробіть начинку для профітролей іншого типу.
Основу для неї потрібно зробити таким же чином, як і для ялинки солодкою. Тільки начинка буде інша. Ви можете зробити крем наступним чином.
Розтопіть на сковороді 40 г вершкового масла. Потім візьміть 4 ст. л. борошна, перемішайте разом з маслом, щоб вийшла однорідна маса. Настала пора вилити 10 %-і вершки в кількості 300 мл і перемішати. Зніміть масу з вогню, додайте щіпку солі і чорного перцю, перемішайте і охолодіть.
Поки це відбувається, збийте вершки, жирність яких не менше 33 %. Повинна вийти стійка піна. Візьміть шість гілочок кропу і 160 г копченої сьомги. Додайте трохи лимонного соку і подрібніть цю масу. Потім вилийте сюди заварний соус з сковороди, розмішайте. Після чого обережно викладіть збиті вершки і злегка перемішайте великою ложкою. Поверніть з пергаміну кульок і вставити його вістрям у горлечко трилітрової банки.
Викладіть в цей кульок начинені рибно-вершковим кремом профітролі. З’єднуйте їх за допомогою цього ж крему. Приберіть це страви в холодне місце охолонути, потім намажте цим же кремом, прикріпіть зовні гілочки кропу, які будуть імітувати хвою. Прикрасьте ялинку шматочками солодкого перцю, помідорів чері, маслинами. Тоді вона перетвориться на справжню.
Якщо вам потрібна ще одна їстівна ялинка, то зверніть увагу на наступну.
Щоб зробити таку, потрібно буде створити тісто для пісочного печива або з пряників. Формочкою, за допомогою шаблону або від руки намалюйте на розкатаному тесті зірочки різного розміру. У кожної в центрі потрібно зробити отвір. Потім викладіть ці заготовки на змащений маслом деко. Запікайте до готовності. За цей час ви приготуєте білковий крем або змішати цукрову пудру з невеликою кількістю води, викладіть цю масу в кондитерський шприц. За допомогою такого крему прикрасьте зірочки.
Тепер візьміть дерев’яну або металеву паличку і нанесіть на неї зірочки, починаючи з найбільшої, закінчуємо малої. Верхівку цього штиря прикрасьте кулькою.
