Як зробити обладнання для гарячого копчення
Гаряче копчення продуктів відбувається швидше, вони ароматні, ніж отримані попереднім способом, але і шкідливіше. Втім, якщо продукти якісні, а рецепти їх приготування оригінальні, остання обставина особливого значення мати не буде.
Розглянемо варіант виготовлення обладнання для гарячого копчення з металевих листів. По суті, це закрита ємність, місткість якої залежить від потреб власника в частині приготування продуктів за 1 раз. Обсяг коптильні повинен дозволяти встановити в ній грати для укладання напівфабрикатів і піддон, призначений для збору капає при копченні жиру. Якщо такого піддону немає, то жир, потрапляє на вугілля, що може погіршити при горінні смакові якості готових виробів. Решітку можна виготовити з допомогою зварювання із сталевих прутів.
Перед тим як зробити домашню коптильню для гарячого приготування продуктів, необхідно обзавестися «болгаркою», зварювальним апаратом, косинцем, арматурними прутами і двома листами металу з розмірами 1500х600х2 мм.
Роботу слід виконувати в такому порядку:
- Один з листів потрібно розрізати «болгаркою» на чотири однакові частини, тоді готова коптильня матиме прямокутний перетин.
- Використовуючи зварювання, слід з’єднати прихватками попарно листи по крайках, формуючи з них короб без дна і кришки. В процесі роботи потрібно активно використовувати косинець, розташовуючи бічні площини короби строго під кутами 90 градусів.
- Після складання стики листів треба ретельно проварити електродами зсередини для створення герметичності майбутнього апарату.
- Другий лист металу потрібно розрізати на дві частини для виготовлення дна і кришки короба. Після необхідних замірів та підгонки з однієї частини слід вирізати дно планованої коптильні і приварити його до зібраної заготівлі. Кришку також виріжте з листа у відповідності з розмірами короби.
- З решти металу потрібно вирізати чотири смужки однакової ширини з довжиною трохи більшою, ніж розміри коптильні. Потім ці смужки слід приварити до торців листа, вирізаного для кришки. Після цього вона буде легко вдягатися і утримуватися на корпусі коптильні.
- Завершити процес виготовлення коптильні треба установкою всередині апарату металевих прутів. Вони повинні розташовуватися в два рівня. На нижньому рівні прути будуть служити опорою для піддону, на верхньому — «вішалкою» для крюков з м’ясом, рибою, салом тощо Прути слід кріпити до стінок коптильні зварюванням. Бажано виготовити для нової коптильні зручні ручки для перенесення.
Як зробити домашню коптильню — дивіться на відео:
За таким же принципом у невеликі домашні коптильні гарячого копчення можна перетворювати власноруч металеві відра і діжки, старі каструлі і багато іншого, з чого можна зробити герметичну ємність, яку не шкода поставити на вогнище. Удачі!
