Як правильно посмажити шашлик на мангалі
Смажать шашлик на мангалі, барбекю або багатті. За відгуками фахівців, найкраще жар тримають вугілля, що залишилися після спалювання фруктових дерев (вишня, черешня, груша, кизил) або берези.
Вугілля для приготування м’яса повинні бути розпечені. Відкриті язики полум’я потрібно відразу гасити водою або сумішшю для поливу м’яса. Жар у багатті підтримують з допомогою похідного вентилятора або ручної воздуходуйки.
Шампури з щільно наколотими шматками м’яса і цибулі постійно перевертають, не допускаючи утворення гару. Не рекомендується залишати без уваги шашлик навіть на одну хвилину. Так як ймовірність появи відкритого полум’я досить велика.
Поливають вироби в процесі смаження залишками маринаду, а також квасом, вином, пивом або звичайною водою.
Готовність виробу перевіряють з допомогою ножа або виделки. Найкраще продегустувати один шматочок для повної впевненості, що ваш шашлик не сирий.
Якщо ви плануєте подати до столу не тільки шашлик, але і овочі
або гриби на грилі. А розміри мангала не дозволяють смажити обидва страви одночасно, то в першу чергу необхідно приготувати м’ясо.
А для посилення позитивних вражень від вкушання шашлику прямо з багаття не забудьте поставити на стіл нарізані овочі з пучками городньої зелені, свіжий хліб. Різноманітні соуси: аджика, краснодарський, кетчуп, гірчиця, майонез, лечо, хрін, сациві, сирно-часниковий і т. д.
Приємних вам трапез на пікніку в будь-яку погоду!
