Солона скумбрія – рецепти смачною скумбрії в домашніх умовах

Сьогодні хочу представити вам ось таку тему — дуже смачна солена скумбрія, і розповісти кілька рецептів як засолити її в домашніх умовах.

Це чудова, смачна риба, яку солять, маринують, коптять, запікають.

Ця невелика, загалом-то, рибка, незмінно радує нас своїм смаком.

Звичайно, можна в магазині купити готову солону скумбрію, але все ж приготовлена в домашніх умовах, впевнений, буде смачніше.

Дому при засолі можна використовувати всю вашу гурманську фантазію, додати улюблені прянощі, використовувати різні способи посолу – в розсолі, сухий посол, смачні заливки.

Як засолити скумбрію в розсолі цілком – самий простий рецепт

Для цього рецепту нам знадобиться:

• Скумбрія, беремо свіжоморожену, розморожуємо, витягаємо з неї зябра, промиваємо під проточною водою
• Судок для засолювання, краще емальований з кришкою, за довжиною та обсягом має бути таким, щоб у ньому помістилася риба, якщо він трохи менше, можна підігнути або обрізати хвіст риби

Для розсолу з розрахунку на 1 кг. риби:

• 0,5 літра кип’яченої охолодженої води
• 2 ст. ложки солі
• 1 ст. ложка цукру
• 1 – 2 лаврових листа за бажанням

Засолювання:

1. Готуємо розсіл, у воді розмішуємо сіль і цукор, потрібно ретельно розмішати до повного розчинення

2. В судок укладаємо рибу, заливаємо розсолом, якщо його трохи не вистачило і риба виявилася не повністю закрита, нічого страшного, просто вам потрібно буде періодично перевертати

3. Закриваємо кришкою і залишаємо на 2 – 3 години при кімнатній температурі

4. Переставляємо судок з рибою в холодильник на 4 – 5 днів

Малосольна ціла скумбрія, засолена сухим засолом без води

Риба виходить слабосолона, ніжна і дуже смачна

1. Розморожуємо скумбрію, промиваємо

2. Потрошимо тушки, відокремлюючи голови і хвости

3. Готуємо суху суміш з 3 столових ложок солі, 1 столової ложки цукру і 1 чайної ложки чорного меленого перцю, добре перемішуємо

4. Натираємо рибу з усіх боків і всередині нашої приготовленою сумішшю, викладаємо на фольгу

5. Обсипати залишками суміші і обваляти в ній тушки

6. Загорнути щільно в фольгу, покласти згорток у пакет

7. Прибрати в холодильник на 4 діб

Як швидко і смачно засолити скумбрію шматочками в розсолі

1. Розморожуємо свіжоморожену рибу, потрошимо її, відокремлюємо голови і хвости, промиваємо під проточною водою
2. Нарізаємо рівними шматочками
3. Укладаємо в контейнер для засолювання
4. Дрібно нарізаємо цибулину і обсипаємо шматочки
5. Готуємо розсіл для заливки, з розрахунку на 800 мл. кип’яченої охолодженої води додаємо 3 ст. ложки солі
6. Засипаємо по 1 чайній ложці (без гірки) чорного меленого перцю і приправи для риби
7. За бажанням, в розсіл можна додати 1 ст. ложку оцту і 2 ст. ложки рослинної олії
8. Заливаємо в контейнер з рибою і кладемо 2 – 3 лаврових аркуша
9. Закриваємо щільно контейнер і прибираємо в холодильник
10. Через добу можна пробувати дуже смачну рибу

Дуже смачна скумбрія шматочками в розсолі з чаєм

Необхідно:

• Скумбрія свіжоморожена
• Сіль – 4 ст. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Лавровий лист – 1 – 2 шт., спеції за смаком
• Чорний чай – 4 ч. л.
• Вода – 1 л.

Приготування:

1. Розморожуємо рибу, потрошимо її, відокремлюємо голови і хвости
2. Готуємо розсіл, для цього заливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь
3. Доводимо до кипіння і засипаємо в воду чай
4. Додаємо відразу сіль, цукор, спеції, лавровий лист, все добре розмішуємо
5. Вимикаємо вогонь і даємо охолонути розсолу
6. Охолоджений розсіл проціджуємо через сито і заливаємо покладену в судок рибу
7. Закриваємо кришкою і ставимо на 4 дні в холодильник
8. При приготуванні розсолу, також можна додати прянощі за вашим смаковим уподобанням

Незрівнянно смачна солена скумбрія в цибулинні за 3 хвилини

Інгредієнти:

Скумбрія – 1 шт. (середньої величини)

• Цибулиння – 1 жменя
• Сіль – 5 ст. л.
• Вода – 1 л.
• Спеції на ваш смак і розсуд

Приготування:

1. Заливаємо в каструлю воду, замочуємо в неї на кілька хвилин лушпиння
2. Ставимо на плиту, розмішуємо в ній сіль, спеції
3. Доводимо до кипіння, закладаємо розморожену і промиту рибу на 3 хвилини
4. Відкидаємо рибу на друшляк, даємо стекти, охолонути, риба готова до вживання

Як смачно засолити скумбрію в цибулинні і чаї – відео рецепт

 

Як зробити солону скумбрію шматочками з гірчицею (гірчично-пряна заливка)

1. Розморожуємо рибу, потрошимо її, залишаємо без голів і хвостів
2. Натираємо з усіх боків і всередині посолочной сумішшю і укладаємо в посуд для засолювання

Посолочная суміш на 1 кг риби складається:

• 100 р. – солі
• 3 р. — цукру
• 3 р. – меленого мускатного горіха
• 1 — 2 – лавровий лист дрібно порізаний

3. Обсипаємо її залишилася сумішшю, закриваємо кришкою і ставимо на 2 – і доби в холодильник (за цей час кілька разів перевернути)

4. Дістаємо з холодильника, промиваємо від суміші під проточною водою і обсушуємо

5. Готуємо заливку, для цього в ступку зсипаємо кілька горошин запашного перцю, чорного перцю, кілька гвоздичок, кардамон, мускатний горіх і все це перетирає товкачем

6. Наливаємо трохи води (100 мл) у каструлю, висипаємо суху суміш приправ в неї

Складу пряної суміші:

• Запашний перець — 1 гр.
• Чорний перець — 1 гр.
• Мускатний горіх — 1 гр.
• Коріандр — 1 гр.
• Гвоздика — 2-3 шт.
• Вода — 100 гр.

7. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння

8. Знімаємо з вогню і залишаємо на 10 хвилин настоятися

9. Нарізаємо скумбрію на шматочки товщиною 2 – 2,5 см і викладаємо в миску на цибульну підстилку (цибулю порізати кружальцями)

10. Проціджуємо наш остиглий відвар

11. Змішати гірчицю з оливковою олією

12. Додаємо цукор, сіль, перемішуємо, заливаємо відвар, 4 р. оцтової кислоти

Склад гірчично – пряної заливки:

• Пряний відвар — 100 гр.
• Гірчиця — 50 гр.
• Рослинне масло — 60 гр.
• Цукор — 35 гр.
• Сіль — 7 гр.
• Оцтова кислота — 4 гр.

13. Заливаємо рибу і ставимо в холодильник на добу

Виходить не рибка, а просто СМАК

Докладний рецепт засолки скумбрії в банку — відео

 

Соліть скумбрію самі, це набагато смачніше, ніж в магазині купите, якщо у кого є свої рецепти і бажаєте поділитися ними, пишіть в коментарях

Вибирайте рецепт і готуйте саму смачну рибку.