Меню на Новий 2018 рік
Новорічне меню повинне включати в себе основні страви і гарніри, холодні і гарячі закуски, салати і соуси, десерти і напої. Нижче наведені приклади страв, які можна приготувати на новорічний стіл 2018.
Холодні і гарячі закуски
Закуски — початок будь-якого святкового застілля. Їх вибір визначається смаками господині року — Собаки. Вона любить традиційну ситну і просту їжу. У 2018 році має бути класичне м’ясне асорті з ростбіфа, шинки, відвареної телятини і мови. Варто подати оселедець з маринованими грибами, холодець, заливну рибу або яловичину. Доповнять стіл фаршировані яйця, рулетики з баклажанів або кабачків, мариновані огірки, помідори. З салатів підійде традиційний «Олів’є», «Столичний», оселедець «під шубою», вінегрет.
З гарячих закусок можна побалувати гостей тушкованими грибами у вершках, конвертиками з листкового тіста з м’ясною начинкою, м’ясом по-французьки, жульєном з куркою і грибами, свинячими рулетами з ананасами. Також будуть доречні більш рідкісні страви, як баранина по-марокканські або по-прованськи, запечений кролик з маслинами або свинина по-китайськи.
Гарячі страви
Гаряче неодмінно має бути м’ясне: телятина, яловичина, баранина, свинина. Головною собачої радістю є кісточка. Тому треба віддавати перевагу м’ясу на кістки. Крім того, улюблений колір Жовтий Собакою — жовті відтінки. Доповнюйте м’ясні страви апельсинами, яблуками, лимонами, ананасами. Наприклад, запропонуйте гостям свинячі медальйони в апельсинах, телятину або яловичину з лимонною цедрою, тушковану баранину з ананасами.
Якщо хочете подати щось особливе, тоді зробіть кролика по-искитански, запечену форель з кунжутом, фрикасе з курки, курчат чкмерулі. У Новому 2018 році не економте на спеціях і маринадах. Розмарин, пряні приправи, куркума, мед, сухе вино… все це Собака оцінить.
Гарніри
Класичний гарнір до м’яса — картопля. Він може бути смажений з цибулею, запечений у духовій печі з вершками, приготований в аерогрилі з ароматними травами, обсмажений «фрі» в киплячому маслі. Також непогано підійде до м’яса традиційне картопляне пюре.
З легких гарнірів м’ясо поєднується з сумішшю овочів, брюссельської або цвітною капустою на пару або в клярі.
Десерти і напої
У символу прийдешнього 2018 року відсутні особливі обмеження десерти та напої. Однак Собака любить яблука, тому роблячи солодощі та коктейлі краще враховувати її смаки. Наприклад, традиційний новорічний десерт — печені яблука з медом, сиром, родзинками, горіхами, ожиною… Можна подати яблучний штрудель, конвертики з листкового тіста з яблучною начинкою. Також гостям запропонуйте пісочне печиво, шарлотку, вафельні трубочки з сирним кремом, шоколадний рулет, апельсиновий мус.
Напої підбирайте виходячи з приготованих страв. До холодних закусок подають сухе і напівсухе вино, наприклад, до риби — вино біле, до м’яса — червоне. З гострими і солоними закусками поєднується охолоджена горілка. До фруктових десертів прийнято подавати десертне вино, до чаю і кави — коньяк і лікери. З безалкогольних напоїв рекомендуємо охолоджені соки, мінералку із газом та без, журавлинний морс, лимонад.
