Домашній кетчуп на зиму: густий, ароматний, без магазинних добавок
Серпень — пора заготовок, і коли томатний сік та соуси вже закриті, спробуйте приготувати домашній кетчуп. Він виходить густим і насиченим, ідеально доповнює м'ясо, картоплю чи макарони.
Літо — час, коли хочеться зберегти смак стиглих овочів на зиму. Якщо ви вже закрили томатний сік та різні соуси, зверніть увагу на цей рецепт домашнього кетчупу. Він виходить напрочуд густим, з насиченим смаком, і стане чудовим доповненням до м'ясних страв, картоплі або пасти.
Секрет густоти — крохмаль, який додають наприкінці приготування. Сам процес не потребує особливих навичок: головне — мати стиглі помідори та трохи терпіння.
Що підготувати: - 3 кг помідорів (найкраще сорту «сливка»); - 2 болгарські перці; - 2 цибулини; - 1 ст. л. солі; - 100 г цукру; - 50 мл оцту (9%); - 2 ст. л. крохмалю; - 2 лаврові листки; - 0,5 ч. л. чорного меленого перцю; - 0,5 ч. л. меленої кориці; - гострий перець або паприка — за бажанням.
З такої кількості вийде приблизно 5 баночок по 0,5 л.
Кроки приготування: 1. Помідори ретельно вимийте, розріжте та видаліть серцевину. Подрібніть їх блендером або пропустіть через м'ясорубку. 2. Болгарський перець очистіть від насіння, цибулю почистьте. У каструлю вилийте томатне пюре, додайте цілі перці та цибулини. Якщо любите гостріше, покладіть шматочок гострої паприки. 3. Накрийте каструлю кришкою та варіть приблизно годину. 4. Дістаньте відварені цибулю та перці. До томатної маси додайте сіль, цукор, корицю, чорний перець і лавровий лист. Перемішайте та залиште на кілька хвилин. 5. Лавровий лист вийміть, а масу ще раз перебийте блендером. Для ніжнішої консистенції можна протерти кетчуп через сито, щоб позбутися насіння та шкірки. 6. Додайте оцет і знову поставте на невеликий вогонь. Варіть ще приблизно 30 хвилин. 7. Розведіть крохмаль у 100 мл холодної води, добре перемішайте до однорідності. 8. Коли кетчуп майже готовий, тонкою цівкою влийте крохмаль, постійно помішуючи. Проваріть ще кілька хвилин — соус швидко загусне.
Як закрити на зиму: Банки та кришки заздалегідь простерилізуйте. Гарячий кетчуп розлийте у підготовлені банки та щільно закрутіть. Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.
У результаті ви отримаєте густий домашній кетчуп із насиченим томатним смаком. Узимку така баночка точно не залежиться на полиці — вона стане улюбленим соусом вашої родини.
