Грузинські пряні трави
Пряним травам на Кавказі приділяється особлива увага. Їх ніколи не виключають при приготуванні страв. Найпоширеніші трави грузинської кухні: базилік, листя м’яти, черемша, кінза, тархун, петрушка, естрагон, насіння кропу, чабер, коріандр, квіти гвоздики, мелена кориця. Також не менш часто використовуються дикі грузинські трави, як портулак, мальва, джонджолі, чин, кропива. Їх застосовують для прикраси готових страв, а також приготування соусів, заправок, супів, м’ясних і рибних делікатесів. Це далеко не повний перелік грузинських трав, але маючи такий набір можна приготувати безліч смачних, ароматних, розкішних і цікавих страв з грузинської ноткою.
Сванская сіль грузинської кухні
У грузинській кухні особливе ставлення не лише до спецій і прянощів, але і до солі. Оскільки звичайної кам’яної солі господині вважають за краще використовувати універсальну сванскую сіль. Це легендарна приправа, яка являє собою суміш всіляких прянощів. З давніх часів сіль була безцінним продуктом, до якої додавали прянощі, щоб збільшити запаси. Подібне поєднання виявилося дуже вдалим, тому традиція збережена донині. Готують її з уцхо-сунелі, червоним перцем, шафраном, кінзою, кропом, кмином і часником. Інгредієнти подрібнюють і зберігають у щільно закритій скляній банці. Додають сванскую сіль в супи, маринади, салати, м’ясні, рибні та овочеві страви.
Якщо ви хочете, щоб повсякденне блюдо стало оригінальним, тоді скористайтеся грузинськими спеціями з неповторним запахом, смаком, кольором і походженням. З ними кулінарна життя стане пахучіше, яскравіше і привабливіше. У завершенні статті пропонуємо подивитися відео-огляд найбільш часто застосовуваних спецій, прянощів і приправ в Грузії, а також рекомендації щодо їх використання.
