Китайський Новий рік 2018: коли починається, традиції, рецепти

Новий рік за Східним календарем — рецепти

В цей день тут витає запах цитрусових. Покладіть в кошики або у вазони з 8 мандаринів або апельсинів. Саме це число символізує благополуччя і довголіття в китайській символіці. Можна прикрасити такі кошики з квітами, цукерками.

Громадяни Піднебесної люблять сухофрукти, вони вірять, що цукати привносять в будинок щастя.

Є традиційні китайські новорічні страви, які подають на це свято в піднебесній. Суп з локшиною — символ довгого життя. Тому локшину потрібно варити та їсти, не подрібнюючи, а цілком.

Також на столі повинні стояти цілі тушки, качка символізує вірність, риба і м’ясо — процвітання. Якщо ви приготуєте яйця, то вас неодмінно чекає хороший врожай наступного року, так як це символ родючості.

Не забудьте поставити на новорічний стіл апельсини, які є символом удачі в Китаї.

Ось що ви можете приготувати на китайський Новий рік.

Пельмені цзяоцзи

Почнемо з пельменів, які називаються цзяоцзи. У перелік продуктів входять:

• м’ясний фарш 600 г;
• ріпчаста цибуля — 2 штуки;
• свіжий кріп — 300 г;
• холодна вода — 300 г;
• пшеничне борошно — 3 ст. л.;
• свіжий імбир — 70 г;
• перець і сіль за смаком;
• крохмаль — 0,5 склянки.

Рецепт приготування:

1. Коли буде китайський Новий рік, на стіл ви поставите просто шикарне блюдо. Спочатку треба його приготувати. Просійте крохмаль з борошном миску. Додайте сюди крижаної води і вимісіть тісто. Накрийте його плівкою і поки залиште відпочити.
2. В це час ви приготуєте начинку. Поріжте свіжий кріп, дрібно порубавши його. Також ретельно нашаткуйте цибулю, а корінь імбиру потріть на дрібній тертці.
3. Додайте все це, а також сіль і перець у фарш. Добре вимісіть начинку.
4. Розкачайте тісто потоньше і круглою формою розріжте його на коржі або скачайте ковбаску і наріжте її впоперек на невеликі фрагменти. У центр кожного покладіть начинку, підніміть краї тіста вгору і зліпіть їх тут кшталт куличка, щоб залишити вільними крайки.
5. Відварюйте пельмені в киплячій воді до готовності, після чого можна подавати. Якщо хочете, перев’яжіть кожен пельмень стрічкою із зеленої цибулі.

Не забудьте поставити на Новий рік на стіл салат, який, за повір’ям, приносить багатство, успіх і щастя.

Салат

Продукти цілком доступні, тому приготувати таку страву можна з того, що продається в нашому регіоні.

Щоб зробити вітамінний салат, візьміть:

• свіжу сьомгу — 600 г;
• по дві: моркви, зеленого солодкого перцю, червоного солодкого перцю, стиглого авокадо, свіжих огірка;
• 4 ст. л. кунжуту;
• пучок зеленої цибулі;
• півсклянки смаженого арахісу.

Заправка складається з:

• 1 ч. л. меленого білого перцю;
• 2 ч. л. лимонного соку;
• 6 ст. л. сливового вина;
• двох грейпфрутів;
• 2 ст. л. оливкової олії.

1. Авокадо потрібно нашаткувати соломкою, викласти на невелике блюдо гіркою. Також нарізані соломкою огірок, моркву і солодкий перець треба викласти на блюдо гіркою. Кожен грейпфрут очистіть, видаліть прожилки і розріжте всі часточки на 4 частини. Викладіть на блюдо, а в середину покладіть імбир.
2. Обсмажте арахіс з кунжутом, арахіс трохи подрібніть.
3. Щоб риба добре різалася, помістіть її спочатку ненадовго в морозильну камеру, а потім наріжте на шматочки розміром 5 на 1 див.
4. Присипте овочі арахісом і кунжутом, взявши половину норми. Зверху викладіть підготовлену рибу, потім полийте соусом, який потрібно припорошити рештою арахісу і кунжуту.
5. Щоб зробити заправку, потрібно змішати вино з соком лимона, олією та перцем.
6. На Новий рік потрібно їсти це китайське блюдо певним чином. Цей салат подають у такому вигляді. Потім всі присутні повинні не поспішаючи перемішати його. Взявши невелику порцію, кожен по черзі промовляє побажання щастя на китайській мові, яке звучить як «Ло хей».
7. Тільки після цього салат поливають соусом, посипають залишками арахісу і кунжуту, прикрашають порізаною зеленою цибулею.

Так як в Китаї яйця символізують родючість, пропонуємо зробити наступне блюдо.

Мармурові яйця

Для нього вам знадобляться:

• 12 яєць;
• 6 ст. л. соєвого соусу;
• 2 палички кориці;
• 2 ст. л. чорного чаю;
• 2 ч. л. чорного перцю у вигляді горошку;
• цедра мандарина.

Покладіть яйця в посуд з холодною водою, після того, як вона закипить, варити пару хвилин. Дістаньте яєчка і, взявши ніж, виконайте тріщини в шкаралупі. Поставте яйця знову варити, але потрібно додати у воду інші інгредієнти. Кипіти на малому вогні все повинно хвилин 30.

Звичайно ж, коли буде китайський Новий рік 2018 року або наступний, не обійтися без солодкого. Приготуйте традиційний пиріг, подайте його до чаю.

Нянь-дат — пиріг

В рецептуру входять:

• 2 склянки рисового борошна;
• 1 стакан води;
• два яйця;
• 4 ст. л. молока;
• 4 ст. л. сухофруктів;
• 4 ст. л. коричневого цукру.

Покрокове приготування:

1. Додайте у воду молоко, всипте цукор, закип’ятіть розчин. Коли він почне кипіти, зробіть маленький вогонь, всипте борошно і ретельно перемішайте тісто.
2. Потім остудіть його до теплого стану і по одному вбийте два яйця, ретельно вимішуючи масу.
3. Сухофрукти попередньо помийте, їх можна замочити хвилин на 20 в теплій воді. Потім обсушити, наріжте дрібно, всипте в тісто і перемішайте.
4. У змащену маслом форму викладіть тісто і випікайте в духовій шафі або варіть на пару.

Тим, хто хоче отримати прогноз на Новий рік, підійде наступне блюдо.

Печиво долі

Ось які інгредієнти ви будете використовувати:

• борошно — 200 г;
• кукурудзяний крохмаль — 2 ч. л.;
• цукрова пудра — 100 г;
• білки — 4 шт.;
• рослинна олія — 6 ст. л.;
• трохи ваніліну і солі.

Заздалегідь напишіть передбачення на паперових прямокутниках та увімкніть духовку.

Білки збийте з сіллю, потім додати масло і ванілін, обережно перемішайте. У просіяний крохмаль з борошном всипте пудру, вилийте сюди білки з маслом і перемішайте.

Застеліть деко пергаментом і змастіть його маслом. Беріть тісто столовою ложкою, виливайте його на пергамін, надаючи круглу форму.

Коли печива придбають золотистий колір, діставайте їх по одному, використовуючи рукавичку. У центр покладіть папірець з пророкуванням і згортайте кожне печиво два рази навпіл. Потім їх потрібно охолодити і можна ставити на стіл.

Ще в Китаї традиційно на Новий рік готують локшину з приправами і соусами. Якщо ви хочете дізнатися, що ще можна поставити на новорічний стіл, щоб відзначити це свято за Східним календарем, тоді ознайомтеся з відеосюжетом.

Тут же розповідається про традиції цього новорічного свята в цій азіатській країні.

Цікаво буде подивитися, як відзначають китайський Новий рік в селі. У вас є така можливість.