Як приготувати соковитий, мякий шашлик, вибрати, замаринувати мясо

Смажене на розжареному вугіллі м’ясо – улюблене блюдо серед шанувальників відпочинку на природі. Незалежно від того, чи ви будете готувати м’ясо на вугіллі, нарубав його на шампури. Або покладіть стейки між сломи решітки гриль, перед цим відповідальним процесом необхідно правильно вибрати м’ясо і замаринувати його.

З допомогою маринаду кухаря домагаються розм’якшення поперечних волокон. Витримане в кислих напоях і спеції м’ясо не тільки стає ніжним, але й набуває непередаваний смак і аромат.

А щоб ваші вилазки на природу ніколи не захмарювалися невдало пожаренными шашликами, візьміть на замітку поради від досвідчених кулінарів.

Як вибрати м’ясо для шашлику

Традиційним вважається шашлик з баранини — порційні шматочки нанизані на шампури і засмажені на розжареному вугіллі. Проте всі рецепти зазнають зміни. Тепер таким блюдом може бути приготоване не тільки з будь-якого м’яса, але й риби, птахи і навіть овочів і фруктів.

Дивіться також:  Легкі малюнки фарбами для початківців на папері, вчимося поетапно

Найкращим варіантом соковитого шашлику вважається використання свинячого ошийка. Однак і з задньої частини свинини, телячої вирізки, м’ясної баранини, нарізки індичого стегна або філе курки можна приготувати ласощі – м’які, ніжні і зажаристые порційні шматки.

При замочуванні пісних видів м’яса обов’язково додайте в маринад рослинна олія (соняшникова, оливкова, кукурудзяна, кунжутне) з розрахунку 2 ст. л. на кожен кілограм сирого шашлику

Але головне правило кухаря, вибирає м’ясо на шашлик, – свіжість продукту. Не варто купувати вже обвітрені шматки або спокушатись на знижені в ціні товари. Смажені вироби, приготовлені з парної баранини або свинини, незрівнянно смачніше і соковитіше, ніж шашлик, зроблений зі старого м’яса або бройлера, навіть при грамотному використанні маринаду.