Сьогодні мова піде про таке з одного боку поширеному, але з іншого маловідомому для більшості людей продукт, як каперси.
Можливо бачили на полицях магазинах ось таку баночку.
Однак чи не звертали уваги, або прочитавши незнайоме назва, вирішували не брати невідомий продукт.
Хоча, з іншого боку, спробувати щось невідоме заради інтересу іноді варто. Так ось, що таке каперси, ми і розглянемо в цьому огляді.
Каперси — що це таке і як росте
Каперсник – це чагарник з однойменного сімейства каперсових. Рослина досить велика, сягає до 2 м, але росте у висоту, а стелиться по землі. На гілках цього чагарнику розпускаються дуже красиві квітки, з яких його часто використовують у ландшафтному дизайні.
У кулінарії каперсами є невеликі бутони, які вже набрякли, але ще не розпустилися.
Сам по собі, чагарник досить невибагливий. Він воліє сонце, а що стосується ґрунтів, то може виростати в сухій землі. Коріння рослини здатні пробивати навіть самий твердий грунт.
Для кулінарії використовуються саме нерозпущеною квіткові бутони, які збираються найчастіше вручну. На розміри бутонів впливає в основному ступінь їх зрілості. Цінуються саме великі бутони, оскільки вони смачніші і корисніші за своїми властивостями. Використовують їх виключно в маринованому вигляді, або консервують з сіллю і оцтом, свіжими не їдять.
Різновидів каперсника багато. У деяких з них під листковою пазухою є шипи. Однак кращими сортами є ті, у яких шипів немає зовсім.
